סלט בורגול ועדשים עשיר בירוקים

כמויות ל- 2 מנות

מה נצטרך? (לסלט)

• כוס בורגול דק. אין צורך בבישול , מספיק להשרות את הבורגול במים רותחים כחצי שעה ולסנן מנוזלים.

• חצי כוס עדשים שחורות מבושלות עד לריכוך וומסוננות מנוזלים, רצוי להשרות את העדשים כחצי שעה לפני הבישול.

• צרור כוסברה

• צרור פטרוזיליה

• חופן נענע

• 4 מקלות סלרי

• 4 גבעולים של בצל ירוק

• ⅓ כוס גרגירי רימון

• חופן של אגוזי מלך לא קלויים

מה נצטרך? (לרוטב)

• 3 כפות שמן זית

• מיץ מלימון אחד

• 1 כפית רכז רימונים

• מלח ופלפל

איך מכינים?

• לקצוץ את כל הירוקים דק, רצוי להיעזר בסלייסר/ מג׳ימיקס.

• בקערה גדולה לערבב את הירוקים עם הבורגול, העדשים וגרגירי הרימון.

• לערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב ולשפוך מעל הסלט, לערבב היטב בעזרת כף גדולה.

• לשבור את אגוזי המלך גס ולפזר מעל הסלט.

מהם הערכים המשודרגים במנה?

הסלט עשיר בברזל. צרור פטרוזילה מכיל כ7 מ״ג, צרור כוסברה מכיל כ 2 מ״ג,

כוס בורגול מכילה כ2 מ״ג, חצי כוס עדשים מכילה כ3 מ״ג, חופן אגוזים כ1 מ״ג, בצל ירוק וסלרי כ1 מ״ג נוסף.

סך הכל כ-16 מ״ג ברזל לכל הסלט וכ8 מ״ג ברזל למנה של חצי סלט.

מיץ הלימון שהוספנו לסלט, עשיר בויטמין c ויסייע לספיגת הברזל בגוף.

בתאבון!